對(duì)食品保管領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，把制約機(jī)制落在實(shí)處。食堂承包不僅便于管理企事業(yè)單位健康飲食，還能降低餐食成本。相比自己管理食堂需要再去尋找后勤人員，而在現(xiàn)在用工成本逐漸上升，這無(wú)疑付出的成本將更高。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓(xùn)2次，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)。
管理技能缺乏，在食堂管理上又很難系統(tǒng)化，所以各種難處導(dǎo)致了現(xiàn)在許多企事業(yè)單位都會(huì)尋找的食堂承包公司來(lái)幫助管理食堂。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓(xùn)2次，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí)，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)?，F(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本。
很多企業(yè)食堂愿意讓餐飲機(jī)構(gòu)介入到食堂的管理中來(lái)也是因?yàn)檫@個(gè)原因，畢竟不是每個(gè)企業(yè)都有足夠的實(shí)力來(lái)進(jìn)行的餐飲管理，這個(gè)時(shí)候，將企業(yè)食堂直接承包給的餐飲機(jī)構(gòu)反而更加省事。食品安全問(wèn)題往往是食堂承包1過(guò)程中常遇到而又難解決的一個(gè)問(wèn)題，近年來(lái)發(fā)生的食品安全問(wèn)題多不勝數(shù)，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之定要做好食品安全方面的溝通渠道。實(shí)行管理，所有行政管理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)之優(yōu)1秀干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷(xiāo)使得員工滿意，外部行銷(xiāo)使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。
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